Cookie´s Time: Rugelach
Yep, uspjelo mi je 
Kad sam, prije nekog vremena, naišla na rugelach na ovom blogu, prisjetila sam se mog prvog “susreta” s tim posebnim kolačićem: Beč, prije nekih 15-tak godina, sivo prosinačko jutro umiveno ledenim vjetrom, a mi u maloj pekari-slastičarni-cafeu, s nogu srčemo vrući, mirisni kakao i puštamo da nam se meko tijesto rugelača s čokoladnim nadjevom topi u ustima…
Rugelach ustvari ne spada u božićni kolač, to je slastica židovske kuhinje, ali se radi u ovo doba, točnije u vrijeme hanuke ili praznika svjetla.
Prije nego ću se “posuti brašnom” malo sam proguglala ne bi li pronašla još koji savjet ili recept: od svega pomalo a najviše upozorenja kako tijesto nije baš lako. Nisam početnik, ali kad sam počela sa izradom tijesta bilo mi je jasno zašto upozorenje.
Tijesto mora biti meko i ljepljivo i moguće ga je razvaljati tek izmedju folije (ja sam koristila vrećicu za zamrzavanje namirnica), i to ako je prije toga najmanje 12 sati boravilo u hladnjaku.
Kad ste uspuhani i oznojeni završili taj dio, dolazi još gori: tijesto izvaljano u krug treba podijeliti na 16 dijelova, a njih namazati filom (olakšala sam si tako što sam uzela džem od šljiva), onda ih pipavo zarolati kao croissant i skakati od sreće ako je ostao na dasci a ne na prstima.
Ali ne radujte se prerano: čak i u pećnici se mogu predomisliti pa kad ih izvadite, izgledati ovako.
Usput, na istoj adresi su i mjere u metričkim vrijednostima, ako nekog interesira…
Ne bez ponosa, priznajem da sam zadovoljna mojim rezultatom, prvi mačići su preživili (samo vodu), iako kad vidim ove shvaćam da će morati još mnogo rugelača proći kroz moju pećnicu da bi tako i izgledali
Dobra strana ovog tijesta (osim što je odličnog ukusa) je da ga se može zamrznuti u porcijama i vaditi kad god poželite svježe kolačiće.
Smjese za punjenje nemaju ograničenja, tu je sve dozvoljeno
Dobar tek vam želim
Hörnchen gefüllt mit Schoko oder Pflaumenmus??? Sehen unglaublich lecker aus - aber auch die Präsentation ist wieder absolut perfekt! Hast du das gelernt??
Komentar by Eva — December 15, 2008 @ 7:35 am
Imam par dva-tri recepta za rugelach u svojim kuharicama. Iskreno, pročitala sam priču o njima, ali ih nisam pravila jer sam pomislila da su to samo jedne od bezbroj kiflica, kao i svake druge. kada sam birala koje bi židovske recepte probala među slatkim su se našle hamentaschen i rugelach. Hamentaschen sam probala na večeri sefardske kuhinje u Sarajevu (iako se više vezuju za Aškenaze)i naprosto su me oduševile. Čini mi se da je tijesto isto, samo različita prezentacija. A i povod kojim se spremaju (hanuka)je isti, i pada ovih dana, kada i krščenska Nova godina.
Kao i uvijek tvoja prezentacija je besprijekorna, a ove fotografije su ljepše nego u glosi magazinima i luksuznim kuharicama.
Komentar by Cosmo2503 — December 15, 2008 @ 9:27 am
ma fantastični su ti, slikice su prekrasne
Komentar by Nina — December 15, 2008 @ 2:46 pm
@ Eva, volltreffer- pflaumenmuss
Rezept, auf deutsch, kannst du hier angucken: http://ostwestwind.twoday.net/stories/5296980/
sonst, fotografie ist nur meine grosse leidenschaft und hobby, ich bin autodidakt
@cosmo, da ih nisam jela vjerojatno bih i ja mislila da su samo jedne od bezbroj kiflica, ali sjećanje na prve rugelache, iako je prošlo dugo godina, ne izbljedjuje, baš kao ni sjećanje na najbolju salatu od morskih plodova u jednom neuglednom ribarskom grčkom selu.
Što se tiče židovske hrane, priznajem da sam interes izgubila prije mnogo godina čitajući neki kulinarski putopis u kojem autor opisuje kosher hranu: odricati se svih morskih životinja koje nemaju peraje i krljušt, znači jastoga, škampi, školjki, lignji etc. mi baš ne zvuči jako privlačno.
@ Nina, hvala
Komentar by studena — December 15, 2008 @ 6:09 pm
gledala sam slike, ali i sve ostale linkove, neki dan još,
nisam stigla komentirati, a onda sam se sjetila onih lussekattera i mislim da vrijedi probati i ovo!!!
Komentar by milicza — December 18, 2008 @ 9:07 pm
Svidio mi se recept i spremila sam ga da ga isprobam kad kupim sir. Ali otkrila sam da onaj drugi link vodi do drugačijeg recepta, tj. do recepta s dizanim tijestom bez sira.
Nisam imala sira doma, pa sam isprobala recept s dizanim tijestom, i bilo je odlično. Namjeravam probati i ovu verziju sa sirom:)
Komentar by Mallory — January 4, 2009 @ 5:56 pm
Draga Mallory, javi kad budeš isprobala ovo tijesto sa sirom, jer to je zaista pravi rugelach. Ja sam tek kasnije skužila da na onom (zadnjem) linku tijesto ne sadrži sir, a još sam se čudila kako su ispale onako savršeno, kako samo dizano tijesto može.
Komentar by studena — January 5, 2009 @ 10:03 am